Народные методы с луком, чесноком и серебряной ложкой не работают – ядовитые грибы могут выглядеть привлекательно и даже быть повреждены червями.
Определить на глаз, ядовит гриб или нет, невозможно, надежных бытовых способов проверки не существует, об этом заявил доктор биологических наук, профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета «Росбиотех» Дамир Удавлиев.
Специалист предостерег от доверия популярным народным методам: потемневшие при варке лук или чеснок, серебряная ложка, отсутствие неприятного запаха и даже следы насекомых не говорят о безопасности гриба. «Ядовитые экземпляры могут выглядеть вполне привлекательно, иметь обычный запах и быть повреждены червями», – цитирует эксперта «Газета.Ru».
Удавлиев подчеркнул, что неизвестные грибы категорически нельзя пробовать сырыми – даже небольшая часть потенциально опасного плодового тела способна вызвать тяжелое отравление.
По словам биолога, особую осторожность следует проявлять с пластинчатыми грибами: их нужно осматривать целиком, включая основание ножки. Это нужно делать для того, чтобы не перепутать съедобные грибы с их смертельно ядовитыми двойниками, прежде всего с бледной поганкой (Amanita phalloides). Молодая бледная поганка, к примеру, по цвету шляпки и наличию пластинок бывает очень похожа на зеленые или зеленые разновидности сыроежек, а также на шампиньоны и зеленушки. Главное отличие поганки от сыроежки – это именно наличие вольвы в основании ножки и кольца на ней. У сыроежек ножка абсолютно ровная снизу, без каких-либо мешочков.
По словам эксперта, если есть хотя бы минимальные сомнения в съедобности гриба, то лучше его не трогать, это гораздо надежнее любых бытовых тестов.
В Беларуси ежегодно регистрируются случаи отравления грибами, в том числе с летальным исходом, отмечают специалисты Минздрава. По их словам, необходимо собирать только хорошо знакомые виды, избегать грибов с утолщением у основания ножки и не покупать их у случайных продавцов.
Медики напоминают: при первых признаках отравления (тошноте, рвоте, болях в животе) необходимо немедленно обращаться за медпомощью.